Củ đậu có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ Củ đậu có vị ngọt nhẹ, thanh mát. Ngoài việc ăn sống, người ta còn dùng củ đậu trong chế biến các món ăn thường ngày như xào với tôm thịt, nấu canh, hầm và salad. Củ đậu chứa 80-90% là nước, 4,51% đường glucose,